Focaccine farcite alle zucchine

Ingredienti:

450 g pasta per pizza
3 zucchine
1 cucchiaio aglio in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili. Fatele appassire per circa 5 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio, sale, pepe e un cucchiaio di aglio in polvere, sino a quando l'acqua di cottura si sarà ristretta. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo stendete la pasta per pizza e, servendovi di un bicchiere o di uno stampino da budino, ricavate da essa tanti dischetti di 5-6 cm di diametro.

Disponete al centro di ciascun dischetto una cucchiaiata di zucchine, quindi ricoprite con un altro dischetto e sigillate i bordi con le dita; appiattite il tutto delicatamente con l'aiuto del matterello.

Sistemate le focaccine farcite su una placca ricoperta di carta da forno, spennellatele con un'emulsione di olio extravergine di oliva e poca acqua, quindi passatele in forno preriscaldato a 210 °C per 15 minuti. Sfornate, impilate cinque o sei focaccine su ogni piatto individuale e servite subito in tavola.