Insalata di riso con wurstel

INSALATA DI RISO CON WURSTEL



Ingredienti per 6 persone:

320 g di riso tipo vialone nano
olio extravergine di oliva
sale fino
3 wurstel grandi (250 g)
150 g di formaggio Leerdammer
250 g di fagiolini
3 carote
100 g di cipolline in agrodolce
1 peperone giallo
12 pomodorini

Preparazione:

Lessare il riso in acqua bollente salata, oppure cuocerlo a vapore tenendolo un po’ al dente. Scolarlo e riporlo nella pirofila dove si vorrà servire l’insalata. Condirlo con un cucchiaio d’olio e regolare di sale. Mescolare accuratamente e far raffreddare.
Tagliare i wurstel a spicchietti e il formaggio a cubetti.
Cuocere i fagiolini a vapore per 20 minuti, oppure lessarli, farli raffreddare e tagliarli a pezzettini di un paio di centimetri. Metterli in una ciotola e condirli con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Lavare accuratamente le carote, sgocciolare e sciacquare brevemente le cipolline in agrodolce e tagliarle a spicchietti. Pulire il peperone e tagliarlo a pezzetti.
Pulire i pomodorini, tagliarli a metà e lasciarli da parte per decorare.
Unire al riso fagiolini, carote, peperoni e cipolline e mescolare accuratamente. Unire quindi i wurstel e il formaggio e mescolare nuovamente. Regolare, se necessario, di olio e sale e decorare con i pomodorini.
Riporre un ora in frigo prima di servire.
Accompagnare con olio a crudo e maionese.

wow ottimo, mia madre invece delle verdure (anke per farcelo mangiare kon più entusiasto, perchè alle mie sorelle nn piace molto la verdura e a me kosi-kosi) mette mais, tonno owiamente il wurstel, le karote sempre, i pomodorini proprio kome te e per far più piacere a me un cucchiaio di maionese. kosi anke è ottima!!! ma la tua ricette rimane l'originale!

Ciao Mary giò io per esempio la maionese non la metto,solo l'olio extravergine di oliva. Per me rimane ottima così poi posto la fotina dell'insalata che ho fatto io.

Ecco la foto: