Cremini caramellati alla vaniglia

Gio 12 Nov 2009, 12:26

Ingredienti

* Latte 1/2 lt
* Uova 4 numero
* Tuorlo 1 numero
* Zucchero 220 gr
* Vaniglia in stecca 1 numero

Preparazione

1 Preparare la crema Portate a ebollizione mezzo litro di latte con un baccello di vaniglia, togliete dal fuoco e lasciate riposare per mezz'ora. Raccogliete in una ciotola 4 uova intere e un tuorlo, unite 120 g di zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, quindi versate a filo, mescolando, il latte profumato alla vaniglia filtrato da un colino.
2 Caramellare gli stampini Fate sciogliere in un tegamino a fondo spesso 100 g di zucchero con 3-4 cucchiai di acqua e cuocete lo sciroppo fino a ottenere un caramello dorato; versatelo subito in 6 stampini a pareti alte e lisce della capacità di 1,5 dl circa e ruotateli per distribuire bene il caramello sulle pareti interne.
3 Cuocere in forno Distribuite negli stampini la crema preparata, sistemateli in una teglia dove avrete versato 2 dita di acqua calda e passateli in forno a 180° per 35-40 minuti, finché la crema si sarà rassodata. Fate raffreddare bene in frigorifero.

1. Cremini caramellati alla vaniglia 102191THN