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Onda del MareAdmin
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Località : Genova
Tartufi di cioccolato
Gio 25 Giu 2009, 18:16
Tartufi di cioccolato
- Ingredienti:
- 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di burro, 7 cl di panna, 30 gr di zucchero a velo, cacao amaro.
- Mettete il burro in un pentolino con il cioccolato a pezzetti e la panna e scaldate su fuoco bassissimo, mescolando sempre con un cucchiaio. Quando il miscuglio è omogeneo e perfettamente liscio togliete dal fuoco e continuate a mescolare con il cucchiaio per qualche minuti per farlo raffreddare.
- Unite lo zucchero a velo setacciato e mescolate bene. Mettete in un contenitore chiuso e riponete in frigo.
- Prelevate piccole cucchiaino di composto e rotolate rapidamente fra le mani. Se avete le mani calde, passatele ogni tanto sotto l'acqua fredda.
- Versate del cacao in una ciotolina e rotolatevi le palline. Per sembrare tartufi dovrebbero avere una forma irregolare.
Note:
- Potete profumare o modificare l'impasto: aprite in due un baccello di vaniglia e grattate un po'di granellini neri nella panna prima di iniziare.
- Potete aggiungere della frutta secca tritata (mandorle, noci o mandorle o ancora un misto).
- Potete aggiungere un po' di liquore (Rum, liquore all'arancia, alla ciliegia)
- Il massimo, per le più esperte: passare i tartufi appena formati nel cioccolato fondente sciolto e subito dopo nel cacao. Si fanno raffreddare e si ottengono dei tartufi croccanti fuori e morbidi dentro.....
Tartufi leggerissimi
- Ingredienti:
- 100 gr di cioccolato fondente, 1 dl di panna fresca da montar
- Mettete il cioccolato a pezzetti in un pentolino con la panna e scaldate su fuoco basso, mescolando regolarmente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Lasciate raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente.
- Preparare una ciotola con acqua e ghiaccio. Mettetevi il pentolino (oppure un contenitore a bordi alti ma stretto nel quale versare la crema) e frustate con la frusta elettrica.
- Dovrete frustare per circa 10 minuti: alla fine, avrete un composto gonfio (2 o 3 volte il volume iniziale) e di colore chiaro, piuttosto sodo.
- Procedete rapidamente: prendete il composto a cucchiaini e passate nel cacao, lavorando rapidamente con la punta delle dita per dare una forma di tartufo (non proprio sferica).
- Riponete in frigo: sono i tartufi più leggeri che avete mai mangiato!
MaryamNuvolina
- Status :
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Numero di messaggi : 338
Data d'iscrizione : 10.06.09
Re: Tartufi di cioccolato
Sab 27 Giu 2009, 20:22
Buoniiiiiiiiii
grazie per la ricetta
grazie per la ricetta
annaNuvolina- Status :
Online Offline
Numero di messaggi : 100
Data d'iscrizione : 25.06.09
Età : 59
Località : Liguria
Re: Tartufi di cioccolato
Dom 28 Giu 2009, 16:40
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