Carciofini sott'olio

CARCIOFINI SOTT'OLIO



Ingredienti:

1 Kg di carciofi piccoli
1 limone
1 litro aceto di vino bianco
200 ml di vino bianco secco
2 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
4 grani di pepe
olio di oliva
sale

Preparazione:

Pulite i carciofi dalle foglie esterne ed immergeteli in una insalatiera con dell' acqua dove avrete spremuto prima un limone.
Versare in una pentola l'aceto e il vino bianco e mettetela sul fuoco, quando bolle versatevi i carciofi, i chiodi di garofano, l'alloro e il sale.
Continuate la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo scolate i carciofi, tagliateli in 4 pezzi ciascuno e fateli asciugare su un canovaccio per qualche ora.
Quando sono perfettamente asciutti, metteteli in vasetti di vetro ben puliti e asciutti, mettete i grani di pepe, ricopriteli poi con l'olio e tappateli ermeticamente.
Conservate in un luogo asciutto e buio lasciando trascorrere almeno 30 giorni prima di consumarli.