Farfalle Alle Zucchine

FARFALLE ALLE ZUCCHINE



Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di farfalle
600 gr. di zucchine lavate
1/2 bicchiere di olio di oliva
qualche foglia di basilico
50 gr. di burro
100 gr. di Grana Padano grattugiato
100 gr. caciocavallo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate friggere in una padella con l'olio d'oliva (poche per volta), a fuoco abbastanza forte,
le zucchine tagliate a cubetti finche' si dorano.

Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con il sale,
il Grana Padano grattugiato e basilico.

Aggiungete due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire per circa 1 ora.
Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente;
rimettete la pasta nella pentola aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, il burro,
le zucchine e il caciocavallo tagliato a listarelle sottili.

Mescolare bene, versare in un piatto da portata e decorare con altre foglioline di basilico.