Involtini di pollo al forno con pomodorini

INVOLTINI DI POLLO AL FORNO CON POMODORINI

Ingredienti per 2 persone:

2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
origano
timo
pepe
sale
2 spicchi d'aglio
4 fettine di petto di pollo (300 g circa)
4 fette di formaggio tipo marzolino o caciotta (40 g circa)
4 fette di prosciutto crudo ben sgrassato (40 g circa)
2 dita di vino bianco
200 g di pomodorini pachino

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C.
Mettere in una ciotola di media grandezza l'olio, un pizzico di origano, un pizzico di timo, una grattugiata di pepe, un pizzico di sale e l'aglio spellato ed affettato. Mescolare.
Stendere le fettine di pollo su un tagliere. Coprirle con un foglio di carta da forno e batterle delicatamente per renderle molto sottili.
Farcirle una per una le fettine in questo modo:

Spennellare la fettina con l'olio aromatico.
Mettere su mezza fetta un pezzettino di formaggio e una fetta di prosciutto.
Piegare a metà la fetta per coprire e fermare con uno stecchino.

Completate tutte le fettine, foderare una teglia con carta da forno. Spennellare con l'olio aromatico e disporvi le fettine. Spennellarle anche in superficie e spruzzarle con il vino.
Mettere nella ciotola del condimento i pomodorini ben lavati e mescolare accuratamente.
Versare i pomodorini con tutto il condimento nella teglia assieme alla carne e cospargerli con un pizzico di sale.
Unire, su carne e pomodorini, una grattugiata di pepe, una manciata di origano ed infornare.
Cuocere per 10 minuti, prolungando brevemente la cottura a seconda dello spessore della carne.