Finferli in conserva

FINFERLI IN CONSERVA



Ingredienti:

1 peperoncino
4 spicchi di aglio
12/ litro di Olio di oliva extravergine
prezzemolo
sale
1.5 kg funghi finferli (galletti)
1 rametto di basilico fresco

Preparazione:

Raschiate e pulite 1,5 kg di finferli. Se però non riuscite a eliminare certi residui nelle pieghe, immergeteli per pochi istanti in acqua calda e poi asciugateli.

Fate dorare 4 spicchi di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine, quindi levateli e unite i funghi. Cuocete 10 minuti.
Unite 1 ciuffo di prezzemolo pulito e tritato insieme a 1 peperoncino, alle foglie di 1 rametto di basilico lavate e al sale, e fate cuocere per altri 5 minuti.

Lasciate intiepidire, versate in vasetti di vetro a chiusura ermetica già sterilizzati e riempite con circa 0,5 l di olio extravergine di oliva.

Fate riposare per 1 mese e servite la conserva come antipasto, spalmata su tartine o bruschette.

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