Pizza ai tre cereali

Ingredienti

• Pasta
  

• 200 grammi di farina 0
  
• 150 grammi di farina di riso
  
• 150 grammi di farina di farro
  
• 3 cucchiai d'olio
  
• 1 cucchiaino di zucchero
  
• 1 cucchiaino di sale fino
  
• 25 grammi di lievito di birra
  
• acqua tiepida
  

• Farcitura
  

• 350 grammi di mozzarella fiordilatte
  
• 300 grammi di pomodori pelati
  
• 160 grammi di prosciutto cotto
  
• 30 grammi di olive nere
  
• 80 grammi di carciofini sott'olio
  
• origano
  
• olio extra vergine d'oliva
  

Vi propongo
una pizza casalinga, leggermente diversa da quella tradizionale,
realizzata oltre che con la classica farina di frumento anche con farina
di riso e di farro. Io l’ho trovata interessante, e pertanto la
condivido con tutti voi.

Procedimento :

Fate scioglier il lievito di birra in poca acqua tiepida con lo
zucchero.  Setacciate le farine e formate una fontana sulla spianatoia.
Versate al centro il lievito sciolto, due cucchiai d’olio, il sale e
impastate con le mani unendo poca acqua tiepida per volta.

Lavorate di buona lena l’impasto finché non sarà omogeneo e non
appiccicoso. Ponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, spennellatelo
con il terzo cucchiaio d’olio, copritelo con un canovaccio e fatelo
riposare in un luogo tiepido per almeno due ore, finché non avrà
raddoppiato il volume.

Dividete la pasta in quattro pezzi e spianatele con il mattarello.
Disponetele nelle teglie unte d’olio e fatele riposare per trenta
minuti.

Frullare i pelati e distribuirli sopra la pasta, salando leggermente.

Farcire le pizze con il prosciutto, i carciofini tagliati e le olive.
Irrorare con pochissimo olio, un pizzico di origano, sale e pepe ed
infornare a 250 gradi per 15 minuti circa.

Togliere dal forno, cospargere con la mozzarella  tritata e infornare nuovamente per 5/7 minuti.

Fonte: ricettedellanonna