Insalata con sfoglie di parmigiano

INSALATA CON SFOGLIE DI PARMIGIANO



Ingredienti:

200 g. di parmigiano grattugiato
500 g. di insalata mista
8 pomodori ciliegia
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
basilico
sale
pepe

Preparazione:

Ungete una padella e cospargetela con la metà del parmigiano, fatelo sciogliere quando si sarà dorato in modo uniforme staccatelo dalla padella e fate la stessa cosa con l’altra metà. In una ciotola unite l’olio, l’aceto balsamico, il sale e il pepe, mescolate il tutto. In un’altra ciotola mettete l’insalata lavata e asciugata, i pomodori e conditeli con il composto preparato prima e amalgamate il tutto. Spezzate le sfoglie di parmigiano uniteli a piccoli pezzi all’insalata e servite.

Che meraviglia, va proprio bene per l'estate!